دقة المدينة هي مزيج تقليدي من التوابل الحجازية، تشتهر بها منطقة المدينة المنورة في المملكة العربية السعودية. تتميز بنكهتها الغنية ورائحتها العطرة، وتُستخدم لإضفاء طعم مميز على العديد من الأطباق الشعبية.

المكونات الرئيسية لدقة المدينة:

• الفلفل الأسود: يضيف حرارة ونكهة قوية.
• الكمون: يمنح طعمًا دافئًا ومميزًا.
• الكزبرة: تضفي طعمًا عشبيًا منعشًا.
• السمسم المحمص: يضيف قوامًا ونكهة غنية.
• ملح الليمون: يوازن النكهات ويعززها.

استخدامات دقة المدينة:

• مع الفول: تُضاف إلى الفول لإعطائه طعمًا مميزًا.
• مع البيض: تُرش فوق البيض المسلوق أو المقلي.
• مع الزبادي: تُخلط مع الزبادي كوجبة خفيفة.
• مع التمر: تُستخدم كإضافة لذيذة للتمر، خاصة في وجبة الإفطار.

فوائد دقة المدينة: تحتوي دقة المدينة على مكونات طبيعية تعزز من نكهة الطعام وتقدم بديلاً صحيًا لإضافة الملح بكميات كبيرة. كما أن السمسم المحمص الموجود فيها يحتوي على فوائد صحية متعددة، مثل تحسين عملية الهضم وتعزيز صحة العظام.

توافر دقة المدينة: يمكن العثور على دقة المدينة في العديد من المتاجر المحلية في المملكة العربية السعودية، خاصة في المدينة المنورة. كما تتوفر عبر الإنترنت من خلال متاجر متخصصة في التوابل والمنتجات الحجازية.

طريقة تحضير دقة المدينة في المنزل:

1. المكونات:

   • 250 جرام من الفلفل الأسود الحب.
   • 125 جرام من ملح الكمراني.
   • 1.5 كيلو جرام من السمسم المحمص.
   • 2.5 كيلو جرام من حبيبات الكزبرة.
   • 1 كيلو جرام من الكمون الحب.
   • 125 جرام من ملح الليمون.
   • 250 جرام من الورد المديني (اختياري).

2. التحضير:

   • حمص حبوب الكمون في مقلاة حتى تفوح رائحته، ثم ارفعه من النار.
   • كرر نفس العملية مع حبوب الكزبرة.
   • حمص السمسم حتى يتحمص جيدًا.
   • اخلط جميع المكونات المحمصة معًا واطحنها حتى تصبح ناعمة.
   • أضف ملح الليمون والورد المديني (إذا كنت تستخدمه) وامزج جيدًا.
   • خزّن الخليط في وعاء محكم الغلق في مكان بارد وجاف.