الكركم المطحون هو نوع من التوابل الذي يُستخرج من جذور نبات الكركم، ويُستخدم بشكل واسع في الطهي، خصوصاً في المطبخ الهندي والشرق أوسطي. يتميز بلونه الأصفر الزاهي ونكهته الفريدة.

خصائص الكركم المطحون:

1. النوع:

   • التجهيز: يتم تحضير الكركم المطحون عن طريق طحن جذور الكركم المجففة إلى مسحوق ناعم.
   • اللون: يتميز بلون أصفر زاهي، والذي يمكن أن يضيف لوناً جميلاً إلى الأطباق.

2. النكة:

   • الطعم: له نكهة دافئة وحارة مع لمسة من المرارة، والتي تضيف عمقاً وتوازناً للأطباق.

الفوائد الصحية للكركم:

1. المركب النشط:

   • الكركمين: يحتوي الكركم على مركب نشط يُسمى الكركمين، والذي يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.

2. الفوائد الصحية:

   • الالتهابات: يساعد الكركمين في تقليل الالتهابات في الجسم، مما قد يكون مفيداً في علاج حالات مثل التهاب المفاصل.
   • الهضم: يُعتبر مفيداً للجهاز الهضمي، وقد يساعد في تحسين عملية الهضم والتقليل من مشكلات المعدة.
   • الصحة العامة: يُعتقد أن له تأثيرات إيجابية على الصحة العامة، بما في ذلك دعم وظيفة الجهاز المناعي وتحسين صحة القلب.

طرق الاستخدام:

1. الطهي:

   • الأطباق: يُستخدم الكركم في العديد من الأطباق، مثل الكاري، والشوربات، والأرز، والصلصات، مما يضيف لوناً ونكهة مميزة.
   • التتبيلات: يمكن إضافته إلى تتبيلات اللحوم أو الخضروات.

2. الوصفات الصحية:

   • العصائر والمشروبات: يمكن إضافة الكركم إلى العصائر والمشروبات الصحية لتعزيز قيمته الغذائية.
   • التحضير: يُستخدم في تحضير مشروبات مثل "اللبن الذهبي" (Golden Milk)، الذي يتكون من الحليب والكركم والتوابل الأخرى.

نصائح التخزين:

1. التخزين:

   • الوعاء: يُفضل تخزين الكركم المطحون في وعاء محكم الإغلاق لحمايته من الرطوبة والهواء.
   • المكان: يجب أن يُحفظ في مكان بارد وجاف بعيداً عن الضوء المباشر لتفادي فقدان نكهته ولونه.

2. المدة:

   • الطزاجة: يمكن أن يبقى الكركم طازجاً لعدة أشهر إذا تم تخزينه بشكل صحيح. يُفضل استخدامه في غضون 6-12 شهراً للحصول على أفضل نكهة وفائدة.

الكركم المطحون هو توابل متعددة الاستخدامات تعزز نكهة الأطعمة وتوفر فوائد صحية، ويمكن إدراجه بسهولة في مجموعة متنوعة من الوصفات لتحسين الطعم والقيمة الغذائية.