المعمول الحجازي بقمح البر هو نوع من الحلويات التقليدية الشهيرة في المنطقة الحجازية في المملكة العربية السعودية. يتميز بكونه من الأطعمة التي تُقدم في المناسبات والأعياد، مثل عيد الفطر وعيد الأضحى. يتم تحضيره بشكل خاص باستخدام قمح البر، وهو نوع من القمح الكامل الذي يُعطي المعمول نكهة وقوامًا مميزين.

الميزات:

1. المكونات:

   • قمح البر: يستخدم في إعداد العجينة، وهو نوع من القمح الكامل الذي يعزز القيمة الغذائية والمذاق.
   • الحشوة: عادةً ما تكون الحشوة عبارة عن تمر أو مكسرات (مثل الجوز أو اللوز) أو خليط من المكسرات والتمر.

2. التحضير:

   • العجينة: يتم تحضير العجينة باستخدام طحين قمح البر، الذي يُخلط مع مكونات أخرى مثل السمن أو الزبدة.
   • التشكيل: تُشكّل العجينة عادةً إلى كرات صغيرة تُحشى بالحشوة ثم تُخبز.

الفوائد:

1. القيمة الغذائية:

   • قمح البر: يحتوي على الألياف، الفيتامينات، والمعادن، مما يجعله خيارًا صحيًا مقارنة بالطحين الأبيض.
   • التور: يحتوي على السكريات الطبيعية والفيتامينات والمعادن.

2. الطعم:

   • النكهة: يتميز المعمول الحجازي بنكهة غنية بفضل استخدام قمح البر والحشوة، مما يجعله لذيذًا ومحبوبًا.

الاستخدامات:

1. المناسبات:

   • الأعياد والمناسبات: يُقدم بشكل تقليدي في المناسبات الخاصة مثل الأعياد والمناسبات الاجتماعية.

2. الوجبات الخفيفة:

   • التحلية: يمكن تناوله كوجبة خفيفة مع الشاي أو القهوة.

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة:

   • المكونات: يُخلط طحين قمح البر مع السمن أو الزبدة، ويُضاف السكر والملح.
   • التحضير: يُعجن المزيج حتى يتكون عجينة متماسكة.

2. تحضير الحشوة:

   • التنظيم: تُخلط التمور أو المكسرات مع قليل من الزبدة أو العسل إذا لزم الأمر.

3. التشكيل:

   • التشكيل: تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة، وتُحشى بالحشوة، ثم تُضغط في قوالب خاصة للحصول على الشكل التقليدي.

4. الخبز:

   • الخبز: يُخبز المعمول في فرن مُسخن مسبقًا حتى يصبح ذهبي اللون.

التخزين:

1. التخزين:
   • العبوة: يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق في مكان جاف وبارد للحفاظ على طراوته.
   • المدة: يمكن أن يبقى طازجًا لعدة أيام إذا تم تخزينه بشكل صحيح.

ملحوظات:

• التقاليد: يُعتبر المعمول الحجازي بقمح البر جزءًا من التراث الثقافي في المنطقة، وقد يتم تحضيره بطرق مختلفة حسب التقاليد المحلية.
• التنويع: يمكن تجربة أنواع مختلفة من الحشوات والتوابل لإضافة لمسة شخصية إلى الوصفة.

المعمول الحجازي بقمح البر هو حلوى تقليدية لذيذة تُقدم في المناسبات الخاصة، وتُعزز من قيمتها الغذائية باستخدام قمح البر كمكون أساسي.